Dove mangiare della buona carne in Sicilia?
Scommettiamo che questa domanda, almeno una volta, ve la siate fatta tutti (o quasi, vegetariani a parte).
Oggi vi consigliamo un ottimo ristorante in cui la carne è proprio la regina indiscussa: Filetteria Marconi a Nicolosi, provincia di Catania.
E’ un ristorante specializzato nel filetto e nelle carni. Con sicurezza nella cottura con la garanzia sempre di qualità, sapore e freschezza. A variare sono le tipologie di carne, ma sicuri di assaggiare etichette da veri intenditori.
Un’ambiente accogliente che Agatino ci svela come è nata, la proposta del menù e come viene cucinata.
- Tutto questo come e quanto nasce?
Filetteria Marconi nasce dalla passione per le carni di qualità e la
voglia di portare in tavola il buon cibo con materie prime scelte,
cucinate con arte e dedizione, unita ad una esperienza professionale
nel settore da oltre 20 anni.
- Qui solo carne di alta qualità, come suggeriscono anche i nutrizionisti giusto?
Trattiamo carni importate da tutto il mondo sia di bovini che di
animali esotici rigorosamente controllati allevati in Grass Fed (al
pascolo tutto l’anno) o in Grain fed (Nei mesi freddi con grano e mais).
- Cosa troviamo a Filetteria Marconi?
In questa originale steakhouse, il menu è composto da filetti pregiati. Mettete in conto di leggere (e ordinare!) piatti – che, forse, non vi sareste mai immaginati di assaggiare, ma da cui non è il caso di farvi spaventare, come ad esempio il filetto di canguro zebra e sturzo, questi sono solo alcuni dei tagli di carne proposti, oltre i filetti di manzo, le bistecche t-bone con frollatura fino a 250 giorni, ma abbiamo anche carni fresche, panini con hamburger e tartare battute a punto di coltello. Il menù inoltre, offre svariati antipasti, pasta fresca e secondi piatti anche per vegani e celiaci, accompagnati da tipi diversi di pane di nostra produzione a lunga lievitazione anche cotti alla griglia e per finire i dolci della casa.
- Avete contorni o salse particolari per accompagnare i vostri piatti.
Usiamo accompagnare le nostre carni con diverse salse home made e
svariati contorni di verdure di stagione sapientemente cotte e
insaporite con un rum di spezie selezionate da noi.
- Come vengono cucinati le vostre carni?
Cuociamo le nostre carni in un grill alimentato con legna di quercia
che ne esalta gusto e profumo garantendo alla bistecca una cottura ad
hoc. I nostri hamburger vengono cotti con metodo sous-vide (sotto
vuoto) e successivamente grigliati per far sì che avvenga la reazione
di Malliard (crosticina esterna). Su richiesta effettuiamo la cottura
delle bistecche con metodo reverse searing.
- Avete una proposta di vini?
Al momento abbiamo una modesta cantina di vini con circa 50 etichette
per lo più italiane e siciliane ma anche provenienti dal Sud Africa
dalla Nuova Zelanda dalla Spagna e dalla Francia.
- Quale la più grande gratificazione da parte di un cliente?
La più grande gratificazione da parte del cliente è sicuramente il
momento in cui ritorna conquistato dalla nostra cucina sana e
raffinata complimentandosi con i i nostri collaboratori professionali
e preparati.
- Che progetti avete per il futuro?
I progetti e le idee sono tante. Filetteria Marconi è pronta a farvi
fare un viaggio di gusto con sapori nuovi uniti alla tradizione
siciliana.
